Nudeln und Käse, das gehört irgendwie zusammen. Wenn man sowohl auf Milchprodukte als auch auf veganen Käseersatz (der meist auf Kokosöl basiert) verzichten möchte, kann man sich diesen Mandel-Parmesan auf die Nudeln streuen. Nein, er schmilzt nicht. Aber er schmeckt nach Käse!
Zutaten Mandel-Parmesan (ergibt 100 g = 20 EL)
50 g gemahlene Mandeln
50 g Hefeflocken (z.B. von Naturata oder Erntesegen)
½ TLKräutersalz
½ TL Zwiebelpulver
Schritt 1
Gemahlene Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen Farbe anzunehmen. Dabei ständig rühren.
Schritt 2
Mit den Hefeflocken, dem Kräutersalz und dem Zwiebelpulver vermischen, in ein Glas füllen und wie Parmesan verwenden.
Streu den Mandel-Parmesan zum Beispiel über das Blitz-Chili mit Wachtelbohnen oder die vegane Käse-Sahne-Sauce.
Nährwertangaben pro EL (5 g):
24 kcal, 2 g EW, 1 g KH, 0 g Ballaststoffe, 1,5 g F
