16. Dezember 2016
- in Fertig in 15 min , fettfrei , glutenfrei , Salate by Katja
Winterlicher Rotkohlsalat
Ein winterlicher Rotkohlsalat versorgt euch mit einer extra Portion Vitamin C, was ja bei dieser Jahreszeit nicht schaden kann! Der Vitamin-C-Gehalt in Rotkohl ist tatsächlich vergleichbar mit dem in Orangen. Da Vitamin C sauerstoff- und hitzeempfindlich ist, esst ihr den Rotkohl am besten roh. Orangen und Granatäpfel sind jetzt auch in Saison und eine gute […]
Continue reading 10. Juni 2016
- in Aufstriche & Dips , glutenfrei , natriumarm by Katja
Rote-Beete-Aufstrich
Diese Woche gab es bei der Biocompany diese tollen roten Beeten – unmöglich, daran vorbeizugehen! Was für ein eyecatcher! Einen Teil habe ich zu Rote-Beete-Rohkost verarbeitet, der Rest ist in diesen Aufstrich gewandert. Normalerweise mache ich Meerettich mit rein, aber ich hatte keinen zu Hause. Deshalb kommt dieser Rote-Beete-Aufstrich mit 5 Zutaten aus! Er schmeckt übrigens auch […]
Continue reading 3. Juni 2016
- in Fertig in 15 min , glutenfrei , natriumarm , Salate by Katja
Apfel-Salat mit Minze und Pinienkernen
Ich liebe die leuchtende Farbe von Granatapfelkernen – sie machen aus den einfachsten Gerichten etwas Besonderes, wie diesem Apfel-Salat. Ich verwende dafür am liebsten knackige Äpfel, wie z.B. Pink Lady, Kanzi oder Braeburn. Die Pinienkerne toaste ich in der Pfanne goldgelb, dadurch werden sie schön crunchig. Sonnenblumenkerne tun’s übrigens auch. Zutaten Apfel-Salat mit Minze 1 mittelgroßer Apfel (ca. 190 g ungeputzt) 1 EL […]
Continue reading 22. Mai 2016
- in Fertig in 15 min , natriumarm , Salate by Katja
Süßkartoffel-Rohkost mit Banane & Walnusskernen
Wenn Du den süßlichen Geschmack von gekochter oder gebackener Süßkartoffel nicht magst, musst Du diese Süßkartoffel-Rohkost kosten. Optisch ist geraspelte Süßkartoffel von Karotte nicht zu unterscheiden, geschmacklich schon und auch von den Inhaltsstoffen. Die Süßkartoffel hat 30% mehr Vitamin B1, 50% mehr Vitamin B2, und 500% mehr Vitamin E als die Karotte. Probiere es aus! Die […]
Continue reading 21. Mai 2016
- in Aufstriche & Dips , glutenfrei by Katja
Chana Dal Hummus mit Zatar
Hinter der exotischen Bezeichnung Chana Dal verbergen sich geschälte und halbierte Kichererbsen, die Du in jedem asiatischen (oder indischen) Geschäft kaufen kannst. Ich bin ein totaler Fan davon, denn sie kochen richtig weich und cremig und haben die perfekte Konsistenz für Hummus. Den Geschmack von Zatar zu beschreiben, ist schwierig. Er schmeckt vor allem nach wilden […]
Continue reading 15. Mai 2016
- in Fertig in 15 min , glutenfrei , Salate , Snacks by Katja
Rotkohlrohkost mit Granatapfel & Weichweizen
Wer sagt, dass Rotkohl ein Wintergemüse ist? Wenn man ihn im Mai kaufen kann, dann kann man ihn auch im Mai essen! Er hat wenig Kalorien, viele Ballaststoffe und jede Menge Vitamin C und Kalium. Noch dazu wirken die blauvioletten Farbstoffe (Anthocyane) im Rotkohl entzündungshemmend und schützen vor Krebs. Diese milde Rotkohlrohkost habe ich mit Granatapfelkernen, Walnüssen […]
Continue reading 3. Mai 2016
- in glutenfrei , Salate by Katja
Linsensalat mit Birne & Walnusskernen
Meine Mutter hat mir heute ein Rezept für einen Linsensalat mit Birne geschickt, das sie in einem Buch von Helga Köster und Volker Pudel gefunden hat. Ich war sofort angetan, habe alles weggelassen, was mich gestört hat (Öl, Pfeffer, Essig) und dafür Zitronensaft hinzugefügt – das Ergebnis war absolut lecker. Es gibt einen Trick, wie Du verhindern kannst, […]
Continue reading 28. April 2016
- in Aufstriche & Dips , Fertig in 15 min , Fingerfood , Snacks by Katja
Apfel-Curry-Dip mit Seidentofu
In diesem Apfel-Curry-Dip ist tatsächlich Tofu drin – allerdings Seidentofu, der ist von Natur aus weich und hat nur halb soviel Fett wie schnittfester Tofu. Du bekommst ihn in jedem Asialaden oder in Biomärkten. Die geriebenen Äpfel, eine kleine Zwiebel und Curry-Pulver machen den Dip unwiderstehlich. Paprika-Spalten & Blätter von Salatherzen sind der perfekte Löffel! Zutaten Apfel-Curry-Dip (ergibt 500 […]
Continue reading 18. April 2016
- in Fertig in 30 min , fettfrei , Salate by Katja
Marokkanischer Couscous-Salat
Couscous sieht fast aus wie feiner Bulgur, hat aber nach dem Kochen eine andere Konsistenz. Und ist total lecker! In diesem marokkanisch inspirierten Couscous-Salat verwende ich Ras-el-Hanout, das man in afrikanischen Geschäften, beim Gewürzhändler oder im Zweifelsfall im Internet bekommt. Meins ist von der grünen Woche…. Zutaten Couscous-Salat (1 Portion) 100 g Couscous 150 ml Gemüsebrühe […]
Continue reading 17. April 2016
- in fettfrei , Fingerfood , Snacks by Katja
Bulgur-Paprika-Buletten
Ich mag die türkische Küche und versuche die Rezepte noch ein wenig gesünder zu machen, als sie häufig so und so schon sind. Dieses Bulgur-Paprika-Buletten sind dafür ein klassisches Beispiel… Zutaten Bulgur-Paprika-Buletten (2 Portionen, als Vorspeise) 125 g feiner Bulgur 250 ml Wasser 1 EL Paprika-Tomatenmark (mild) ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz 4 Stängel Nana-Minze 4 […]
Continue reading 15. April 2016
- in Fertig in 15 min , fettfrei , glutenfrei , Hits4Kids , natriumarm , Salate by Katja
Salatherzen mit Nekarinen & Rosinen
Als Salatherz wird das Innere von Kopfsalat oder Romanasalat bezeichnet. Sie schmecken besonders gut mit saftigen Früchten, wie Nektarinen oder Pfirsichen – und dieser Salat kommt bei Kindern total gut an! Das Dressing habe ich mit ein wenig Guakernmehl angebunden, damit es besser am Salat “haftet”. Gewaschen werden müssen Salatherzen übrigens nicht, wie praktisch! Zutaten Salatherzen […]
Continue reading 15. April 2016
- in Fertig in 15 min , fettfrei , natriumarm , Salate by Katja
Paprikasalat mit Granatapfelsirup
Wie wäre es mit einem Paprikasalat? Die roten Spitzpaprika schmecken süßer als die herkömmlichen, deswegen sind sie fester Bestandteil meiner Küche geworden. Genauso wie Granatapfelsirup, der in der türkischen Küche ähnlich verwendet wird wie bei uns Balsamico. Statt aus Trauben, wird er aus Granatapfelkernen hergestellt. Mir schmeckt er total gut, er gibt den Gerichten eine besondere Note […]
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