Tag Archives for " festkochende Kartoffeln "

Kartoffelsalat mit Paprika & Portulak

Jedes Mal wenn ich bei Eurogida bin, lacht mich Portulak an  – und fast immer nehme ich welchen mit nach Hause. Portulak ist eine in deutschen Supermärkten eher selten anzutreffende Gemüse- und Würzpflanze, die sehr dicke Stängel und saftige Blätter hat und leicht nussig schmeckt. Portulak enthält sehr viel Vitamin C, Kalium, Calcium, Magnesium und sekundäre […]

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Rote Reispfanne mit Pilzen

Wenn man so gar keine Idee hat, was man kochen soll, greift man am besten in den Kühlschrank und nimmt raus, was weg muss! Bei mir waren das heute eine rote Paprikaschote, Pfifferlinge und ein paar Champignons. Ich wollte Reis dazu kochen und der rote Reis war der Einzige, von dem noch eine ganze Packung […]

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Bunte Gemüsepfanne mit Arborio Vollkornreis

Arborio Vollkornreis ist ein klassischer Risotto- und Paella Reis, mit dem man tolle Gemüsepfannen zaubern kann. Ich koche Reis und Gemüse getrennt voneinander, damit das Gemüse knackig bleibt. Du kannst jedes nur denkbare Gemüse verwenden, zarte Sorten wie Spargel oder Zucchini solltest Du jedoch erst zum Schluss (mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten) dazugeben. […]

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Gebackene Quetschkartoffeln mit Wok-Gemüse

Diese verrückten kleinen Freunde habe ich in dem Buch Afro-Vegan von Bryant Terry gefunden und sofort – in abgewandelter Form – nachgekocht. Statt die Kartoffeln wie im Original zu dämpfen, habe ich sie gekocht und statt Erbsen und Mais und viel Olivenöl zu verwenden, habe ich Paprika und Champignons im beschichteten Wok fettarm gebraten. Das Ergebnis […]

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12. April 2016

Veganer Kartoffelsalat mit Veggie-Mayo

Ein veganer Kartoffelsalat ist ganz leicht selbst gemacht und dieses Rezept reicht für eine ganze Meute (versprochen). Ich mache ihn für Partys und Picknicks und wenn mir danach ist :-). Das Geheimnis der supercremigen Veggie-Mayo ist Seitentofu und Hummus. Den Seitentofu bekommt man im Asia-Laden, entweder frisch im Kühlregal oder als haltbaren Tofu im Tetrapack (z.B. von […]

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Kartoffel-Hummus-Snack

Kartoffeln und Hummus? Das passt perfekt zusammen! Dieser Kartoffel-Hummus-Snack ist das perfekte  Fingerfood und bleibt garantiert nicht lange auf dem Teller, man muss einfach zugreifen… Kalte Kartoffeln schmecken sehr lecker und machen lange satt. Ein Teil der Stärke wird durch den Abkühlungsprozess in resistente Stärke umgewandelt, die nicht verdaut und darum auch nicht in Energie umgewandelt […]

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Knusprige Sesam-Kartoffeln

Diese Sesam-Kartoffeln gehen blitzschnell und sind ein perfekter kleiner Snack – oder eine Beilage zu Gemüse- oder Linsengerichten. Statt die Bratkartoffeln in Öl zu baden, bekommen sie einen Mantel aus super gesundem Sesam. Zutaten Sesam-Kartoffeln (1 Portion) 300 g gekochte und abgekühlte festkochende Kartoffeln 1 TL weißer Sesam 1 TL schwarzer Sesam ¼ TL Salz Schritt […]

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Bratkartoffeln (fettarm)

Bratkartoffeln haben je nach Menge des verwendeten Öls zwischen 4 g und 10 g Fett pro 100 g – diese hier haben gerade mal 1 g Fett pro 100 g. Mit einer beschichteten Pfanne und ein paar Tropfen Öl gelingen diese fettarmen Bratkartoffeln ganz leicht. Alles was noch fehlt, ist Bratkartoffelgewürz und man hat im Handumdrehen eine leckere, […]

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