Category Archives for "Salate"

25. Februar 2020

Fettarmer Blutorangen-Fenchel-Salat

Blutorangen gehören zu den spektakulärsten Zitrusfrüchten – allein ihre Farbe ist ein Hingucker. Auch ihre Inhaltststoffe sind nicht zu verachten. Sie haben von Januar bis Ende März Saison – ihr müsst euch also ranhalten! Dieser tiefroten Früchte sind relativ weich, verglichen mit ihren orangenen Schwestern. Außerdem ist die weiße Haut leicht bitter – hier verrät […]

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Bunter Bohnen-Salat

Bunter Bohnen-Salat mit drei verschiedenen Bohnen, glutenfrei und vegan.

Hülsenfrüchte sind richtige Einweißbomben und sie machen aufgrund ihre hohen Ballaststoffgehalts lange satt. Diesen bunten Bohnen-Salat mache ich besonders häufig im Sommer, wenn es sehr heiß und man nicht wirklich Lust auf etwas Warmes hat. Eine Scheibe Vollkornbrot dazu, und schon ist das Mittagessen fertig. Zutaten Bunter Bohnen-Salat (3 Portionen) 1 kleines Glas Kidneybohnen 1 kleines Glas […]

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Winterlicher Rotkohlsalat

Ein winterlicher Rotkohlsalat versorgt euch mit einer extra Portion Vitamin C, was ja bei dieser Jahreszeit nicht schaden kann! Der Vitamin-C-Gehalt in Rotkohl ist tatsächlich vergleichbar mit dem in Orangen. Da Vitamin C sauerstoff- und hitzeempfindlich ist, esst ihr den Rotkohl am besten roh. Orangen und Granatäpfel sind jetzt auch in Saison und eine gute […]

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Spinatsalat mit roter Beete

Wie wäre es heute mit einem Spinatsalat mit roter Beete?? Rote Beete kann man ganz bequem schon fertig gekocht und vakuumiert kaufen – alles was jetzt noch fehlt, sind ein paar zarte Spinatblätter, Granatapfelkerne, Minigurken, getrocknete Maulbeeren und gröstete Knabberkerne. Diese Kombination ist himmlisch!! Das fettarme Dressing habe ich aus Sojajoghurt, Senf und Balsamico angerührt. […]

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Kartoffelsalat mit Paprika & Portulak

Jedes Mal wenn ich bei Eurogida bin, lacht mich Portulak an  – und fast immer nehme ich welchen mit nach Hause. Portulak ist eine in deutschen Supermärkten eher selten anzutreffende Gemüse- und Würzpflanze, die sehr dicke Stängel und saftige Blätter hat und leicht nussig schmeckt. Portulak enthält sehr viel Vitamin C, Kalium, Calcium, Magnesium und sekundäre […]

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Tomaten-Paprika-Salat mit Zwiebeln & Walnüssen

Eins meiner Lieblingskochbücher ist Persiana von Sabrina Ghayour. Dieses Rezept ist eine Abwandlung ihres Tomatensalats mit Granatapfelsirup. Ich habe unter anderem den Fettanteil drastisch reduziert und zum Granatapfelsirup noch einen Esslöffel Balsamico dazu gegeben (shame on me). Das Originalrezept verlangt nach Sumak – einem säuerlichen Pulver, das aus den Früchten des Gerbersumach (verwandt mit den in Deutschland […]

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Apfel-Salat mit Minze und Pinienkernen

Ich liebe die leuchtende Farbe von Granatapfelkernen – sie machen aus den einfachsten Gerichten etwas Besonderes, wie diesem Apfel-Salat. Ich verwende dafür am liebsten knackige Äpfel, wie z.B. Pink Lady, Kanzi oder Braeburn. Die Pinienkerne toaste ich in der Pfanne goldgelb, dadurch werden sie schön crunchig. Sonnenblumenkerne tun’s übrigens auch. Zutaten Apfel-Salat mit Minze 1 mittelgroßer Apfel (ca. 190 g ungeputzt) 1 EL […]

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Süßkartoffel-Rohkost mit Banane & Walnusskernen

Wenn Du den süßlichen Geschmack von gekochter oder gebackener Süßkartoffel nicht magst, musst Du diese Süßkartoffel-Rohkost kosten. Optisch ist geraspelte Süßkartoffel von Karotte nicht zu unterscheiden, geschmacklich schon und auch von den Inhaltsstoffen. Die Süßkartoffel hat 30% mehr Vitamin B1, 50% mehr Vitamin B2,  und 500% mehr Vitamin E als die Karotte. Probiere es aus! Die […]

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Rotkohlrohkost mit Granatapfel & Weichweizen

Wer sagt, dass Rotkohl ein Wintergemüse ist? Wenn man ihn im Mai kaufen kann, dann kann man ihn auch im Mai essen!  Er hat wenig Kalorien, viele Ballaststoffe und jede Menge Vitamin C und Kalium. Noch dazu wirken die blauvioletten Farbstoffe (Anthocyane) im Rotkohl entzündungshemmend und schützen vor Krebs. Diese milde Rotkohlrohkost habe ich mit Granatapfelkernen, Walnüssen […]

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Sobanudelsalat

Seitdem ich Sobanudeln für mich entdeckt habe, versuche ich möglichst viel daraus zu machen. Dieser asiatische Nudelsalat ist frisch, bunt und absolut lecker. Wer mag, kann gern noch ein wenig frische Chili und frisch geriebenen Ingwer mit unter das Dressing mischen – ich habe es lieber mild.  Alle Zutaten für diesen Sobanudelsalat bekommt man im Asialaden, […]

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