Category Archives for "Fingerfood"

8. Dezember 2019

Dattelkonfekt im Erdbeermantel

Dattelkonfekt mit Kokosraspeln und gefriergetrockneten Erdbeeren

Datteln sind die gesündeste Süßigkeit, die man sich vorstellen kann. Sie enthalten jede Menge Vitamine, Mineralstoffe, und Ballaststoffe. Gleichzeitig ist der Gehalt an natürlichem Zucker so hoch, dass man sie als Süßungsmittel für Süßspeisen, Kuchen und Energiebälle verwenden kann. In den letzten Jahren habe ich mit verschiedenen Rezepten für Energiebälle (oder Bliss Balls, wie sie […]

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2. April 2017

Guacamole – der gesunde Brotaufstrich

Rezept: Guacamole

Avocado gab’s bei uns früher nicht und ich habe den Hype um die birnenförmigen Butterfrüchte nie ganz verstanden. Ich fand die immer viel zu fettig und zu geschmacklos. Wenn man allerdings jeden Tag auf Instagram unterwegs ist, wird man regelrecht bombardiert mit Avocado-Bildern – ob als Brotaufstrich oder Bestandteil einer Salad-Bowl. Irgendwann habe ich mich […]

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28. April 2016

Apfel-Curry-Dip mit Seidentofu

In diesem Apfel-Curry-Dip ist tatsächlich Tofu drin – allerdings Seidentofu, der ist von Natur aus weich und hat nur halb soviel Fett wie schnittfester Tofu. Du bekommst ihn in jedem Asialaden oder in Biomärkten. Die geriebenen Äpfel, eine kleine Zwiebel und Curry-Pulver machen den Dip unwiderstehlich. Paprika-Spalten & Blätter von Salatherzen sind der perfekte Löffel! Zutaten Apfel-Curry-Dip (ergibt 500 […]

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26. April 2016

Sommerrollen mit Soba-Nudeln & Sprossen

Sommerrollen sind mein absoluter Lieblings-Snack. Das Tolle ist, dass man so ziemlich alles einwickeln kann, was man gerade zur Hand hat. Statt der sonst üblichen weißen Reisnudeln habe ich Soba-Nudeln verwendet. Die werden aus Buchweizen hergestellt und sind supergesund – Buchweizen senkt den Blutzucker- und den Cholesterinspiegel und den Blutdruck. Soba-Nudeln bekommst Du in jedem […]

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24. April 2016

Kochbananen-Chips mit Paprika-Dip

In letzter Zeit bin ich im Internet immer wieder über Kochbananen-Chips gestolpert. Ziemlich crazy! Aber ein Grund, endlich mal Kochbananen in den Einkaufswagen zu packen. Um die schleiche ich nämlich schon eine ganze Weile herum… die Chips müssen zwingend irgendwo reingedippt werden, und ich habe mich für geröstete Paprika und weiße Riesenbohnen entschieden. Zutaten Kochbananen-Chips (1 […]

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19. April 2016

Bulgur-Mini-Bratlinge mit Curry-Ketchup

Diese Bulgur-Bratlinge schmecken besonders gut mit Curry-Ketchup und sind ruckzuck weggefuttert. Ketchup hat übrigens sehr viele sekundäre Pflanzenstoffe, und wenn man ihn nicht zu häufig isst und mit fettarmen Lebensmittel kombiniert, kann er durchaus Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Leinmehl wirkt in diesem Rezept als Eiersatz und macht die Bratlinge lockerer. Man bekommt es in Bioläden und […]

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18. April 2016

Würzige Kartoffelspalten aus dem Ofen

Kartoffelspalten aus dem Ofen gehen immer, wir essen sie mindestens einmal in der Woche. Das superleckere Gewürz ist eine Abwandlung eines Rezeptes von den Küchengöttern. Kartoffeln sind übrigens von Natur aus tatsächlich fettfrei – und sättigen langanhaltend. Dass man für Ofenkartoffeln Öl braucht, ist hiermit widerlegt… Zutaten Kartoffelspalten aus dem Ofen (1 Portion) 500 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln […]

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17. April 2016

Bulgur-Paprika-Buletten

Ich mag die türkische Küche und versuche die Rezepte noch ein wenig gesünder zu machen, als sie häufig so und so schon sind. Dieses Bulgur-Paprika-Buletten sind dafür ein klassisches Beispiel… Zutaten Bulgur-Paprika-Buletten (2 Portionen, als Vorspeise) 125 g feiner Bulgur 250 ml Wasser 1 EL Paprika-Tomatenmark (mild) ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz 4 Stängel Nana-Minze 4 […]

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13. April 2016

Gebackene Quetschkartoffeln mit Wok-Gemüse

Diese verrückten kleinen Freunde habe ich in dem Buch Afro-Vegan von Bryant Terry gefunden und sofort – in abgewandelter Form – nachgekocht. Statt die Kartoffeln wie im Original zu dämpfen, habe ich sie gekocht und statt Erbsen und Mais und viel Olivenöl zu verwenden, habe ich Paprika und Champignons im beschichteten Wok fettarm gebraten. Das Ergebnis […]

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