Category Archives for "Fertig in 30 min"

Scrambled Tofu Indian Style

Scrambled Tofu mit indischen Gewürzen

Vermisse ich Rührei? Lass mich nachdenken  – ein wenig schon. So ein frisches, fluffiges Rührei ist schwer zu schlagen. Aber ich verzichte aus ethischen Gründen auf Eier. Legehühner leiden sehr unter den absolut nicht artgerechten Lebensbedingungen und dem Eierlegen im Akkord. Wenn ich selbst Hühner hätte und sie artgerecht halten könnte – wer weiß, vielleicht […]

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Marokkanische Linsensuppe

Mögt ihr es gerne scharf? Dann habe ich heute ein einfaches und schnelles Rezept für eine marokkanische Linsensuppe für euch. Die Marokkanische Küche ist unglaublich vielfältig und bekannt für ihre Gewürze. Für diese Linsensuppe braucht ihr Ras el Hanout, eine nordafrikanische Gewürzmischung, die ähnlich wie Currypulver  aus ganz vielen verschiedenen Gewürzen besteht. Je nachdem wo […]

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Mitternachtssuppe vegan

Rezept: Mitternachtssuppe vegan

Was esst ihr eigentlich zum Jahreswechsel??  Da hat ja auch jeder so seine eigenen Traditionen… bei uns gibt es jetzt schon zum zweiten Mal die veganisierte Variante eines Klassikeres – der Mitternachtssuppe. Statt Hackfleisch und Gulaschfleisch habe ich Sojagranulat und Bohnen verwendet, mit ein paar Suppennudeln wird eine sehr gehaltvolle Mahlzeit daraus. Mit ein bisschen […]

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Weihnachtskuchen vegan & ölfrei

Rezept: Weihnachtskuchen vegan und ölfrei

Habt ihr schon mal einen Weihnachtskuchen vegan gebacken?? Ist gar nicht so einfach!! Hat mich tagelanges Grübeln und mehrere Versuche gekostet, bis dieses Rezept hier entstanden ist. Nein, Scherz. Tagelanges Grübeln nicht. Aber drei Versuche habe ich tatsächlich gemacht. Ich habe einen Weihnachtskuchen kreiert, der nach Zimt, Kardamom, Orange und Vanille schmeckt. Und natürlich nach […]

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Babyblaues Kokos-Hirse-Porridge

Ihr fragt euch sicher, wie ich dieses Kokos-Hirse-Porridge so schön blau bekommen habe! Habt ihr schon mal was von Butterfly Pea Flower Tea gehört? Nein? Ich bis vor kurzem auch nicht… bis auf Instagram überall blaugefärbte Smoothies aufgetaucht sind. Da hab ich doch mal nachgefragt, wie das geht…! Das Geheimnis liegt in der Blüte der Blauen […]

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Paprika-Tomaten-Suppe

Laut Wetterbericht war das das letzte warme Wochenende dieses Jahr… Zeit, die Tomaten abzuernten, bevor die ersten kühlen Nächte kommen. Dieses Jahr hatten wir gelbe Minitomaten von der Sorte “gelbes Birnchen” ausgesät. Sie machen ihrem Namen alle Ehre und sind unglaublich ertragreich – wenn auch der Geschmack nicht an die roten Kirschtomaten herankommt. Für Suppen und Salate […]

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Ölfreies Walnuss-Pesto mit Vollkorn-Spaghetti

Spaghetti und Pesto, das gehört zusammen! Leider sind die gekauften Pesto-Sorten unglaublich fettreich (zwischen 30 und 50 g/100 g) und niemals ölfrei. Meistens ist auch Parmesan mit dabei. Wenn man sich vegan und fettarm ernähren möchte, gibt es aber gute selbstgemachte Alternativen. Probiert doch mal dieses ölfreie Walnusspesto aus und erzählt mir, wie es euch geschmeckt […]

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Scharfer Nudelsalat mit Tomaten-Paprika-Salsa

Ein scharfer Nudelsalat mit einem komplett fettfreien Dressing – das stand schon länger auf meiner To-do-Liste.  Statt in Mayonnaise, badet dieser Nudelsalat in einer Tomaten-Paprika-Salsa. Für die Salsa habe ich eine scharfe türkische Spitzpaprika verwendet (ehrlich gesagt nur eine halbe), aber wenn Sie mutig sind, dürfen Sie gern die ganze nehmen! Die Wachtelbohnen sorgen hier für eine […]

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Vollkorn Nudeln mit Erbsen

Kinder lieben Nudeln mit Erbsen – die Erbsen sind eindeutig der Star dieses Familiengerichts. Ich verwende nur die tiefgekühlten, die in der Dose haben nicht nur weniger Vitamine, sondern auch zusätzlich Zucker. Ich nehme als Nudeln gern Pipette Rigate, die lassen sich gut löffeln. Die gibt es bei denn’s unter der Eigenmarke dennree, aber jede andere […]

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Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Thai-Curry

Du kannst für diese Bulgur-Gemüse-Pfanne jedes Gemüse verwenden, das tatenlos in Deinem Kühlschrank herumlungert. Bei mir waren es heute rote und grüne Spitzpaprika, braune Champignons, Zuckerschoten und Karotten. Groben Bulgur kann man genauso wie Reis verwenden, er schmeckt sogar fast noch ein bisschen besser (meine Meinung). Und er ist mit 1,50 pro kg (bei Eurogida) unschlagbar günstig. […]

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Bulgur-Mini-Bratlinge mit Curry-Ketchup

Diese Bulgur-Bratlinge schmecken besonders gut mit Curry-Ketchup und sind ruckzuck weggefuttert. Ketchup hat übrigens sehr viele sekundäre Pflanzenstoffe, und wenn man ihn nicht zu häufig isst und mit fettarmen Lebensmittel kombiniert, kann er durchaus Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Leinmehl wirkt in diesem Rezept als Eiersatz und macht die Bratlinge lockerer. Man bekommt es in Bioläden und […]

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